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                                              自制提拉米蘇的方法
                                              作者:  瀏覽量:3086  發布時間:2015-04-28 06:57:38

                                                關于提拉米蘇的故事,流傳著幾個版本,每個版本都是那么感人充滿著愛意,在意大利文中是帶我走的意思,帶走的不僅是美味,還有愛和幸福。提拉米蘇也是風靡在各個咖啡店里的金典甜品,每次去咖啡店都會點上一份,再配上一杯卡布奇諾。


                                                面糊:水36克、色拉油32克、白糖24克、低筋面粉56克、粟粉20克、可可粉8克、蛋黃3個。


                                                蛋白霜材料:蛋清3個、白糖45克、檸檬汁5~6滴。


                                                慕斯材料:提拉米蘇粉30克、牛奶100克、奶油150克、吉利丁片2片、君度酒5克、草莓。


                                                自制提拉米蘇的方法:


                                                1、低筋面粉、粟粉、可可粉混合過篩備用;


                                                2、水+油+白糖混合一起攪拌均勻,加入過篩的粉類,攪拌成面糊,再加入蛋黃攪拌均勻;


                                                3、蛋清加入白糖,檸檬汁用電動打蛋器,打發至濕性發泡,拉出有彎彎尖角即可;


                                                4、將一半的蛋白霜與面糊混合拌均勻,再將拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均勻即可;


                                                5、6寸方形模底部用錫紙包好,將拌好的面糊倒入模具中,放入預熱好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤35分鐘,烤好的蛋糕自然放涼,蛋糕涼后切成三片待用;


                                                6、牛奶隔水加熱,加入冰水泡軟的吉利丁片,攪拌至完全融化;


                                                7、提拉米蘇粉加入牛奶中攪均勻,再加入君度酒拌均勻,待涼,加入已打發的奶油,攪拌均勻,拌成提拉米蘇慕斯糊;


                                                8、把切好的一片蛋糕放入方形模,倒入三分之一慕斯糊用刮刀抹平,再放一片蛋糕片,再加入慕斯糊抹平(共三層);


                                                9、做好的提拉米蘇放冰箱冷藏1~3小時,凍好的慕斯面上篩上可可粉,然后切片,用草莓裝飾即可。

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